Silvester-Menü

Die kulinarischen Genüsse des Abends.
Terrine von der Gänseleber

Bratapfelkompott | Walnuss | Brioche

Ragout vom Weideochsen

Spinat | Kartoffel- Nussbutterespuma | Trüffel

Confierter Bachsaibling

Schmorlinsen | Meerrettich | Beurre-Blanc

Kalbsfiletmedaillon

Sellerieallerlei | Pilzduxelles | Thymian – Jus

Gâteau von Valrhona

Kuvertüre | Banane | Salzmandel

Kürbisgazpacho

Quinoa | Korinaderl

Perigord Trüffel-Risotto

Kerbel Pistou | Radieschen

Gebackene Linsenpraline

Schmorlinsen | Meerrettich | Beurre-Blanc

Kartoffelstrudel

Maronen-Wirsing | Cranberries | Sellerie

Valrhona „Inspiration Amonde“

Kaffee | Kirsche